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长富牛奶巴氏鲜奶好牛奶带你认识“天然活性营
作者:ag客户端官网    发布于:2019-06-24 08:41   
摘要:科学研究发现,牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用,它们被统一称为牛奶的天然活性营养......

科学研究发现,牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用,它们被统一称为牛奶的天然活性营养。概述牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜

科学研究发现,牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用,它们被统一称为牛奶的天然活性营养。

概述

牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜奶中,未来国内将全面普及巴氏鲜奶。“天然活性营养”,包括牛奶中的各种生物活性物质。

什么是天然活性营养

牛奶中含有其他食物所没有的活性乳清蛋白、活性免疫球蛋白、活性乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。

现状

事实上钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性,从科学角度来看,获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的。但天然活性营养十分娇贵,不耐高温,只能存在于使用低热的巴氏保鲜工艺加工的巴氏鲜奶当中。销售到中国市场的进口奶需要长途运输,为延长保质期,采用超高温灭菌工艺,不存在天然活性营养,这样的牛奶在发达国家和地区根本就不是主流消费产品。

风向标

《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》,首次将“国家优质乳工程”的核心标准明确为“天然活性营养”。

首届中国优质乳工程发展论坛发表“福州宣言” 巴氏鲜奶成风向标,论坛以“践行国家优质乳工程,引领中国奶业发展方向”为主题,现场发布了《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》,首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养,这预示着我国将全面普及巴氏鲜奶,国产奶业加速进入巴氏鲜奶时代。

发展

巴氏鲜奶中最珍贵的天然活性营养的保存程度,与时间呈负相关关系,因此越新鲜的巴氏鲜奶,天然活性营养保存越完整。以通过“国家优质乳工程”验收的长富巴氏鲜奶为例,做到24小时之内从牧场到城市,还配有恒温2-6℃的智能冷藏配送车,并给每辆冷藏配送车装上了GPS定位和温控系统,一路上进行实时的温度监控。这些设备可以为天然活性营养一路保鲜,确保巴氏鲜奶品质无损地送至消费者手上。

天然活性营养的益处牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等物质,只是牛奶的基础营养素,从科学角度来看,获取“天然活性营养”,才是喝奶更重要的目的。这些“天然活性营养”包括多种功能因子和免疫活性因子,比如活性乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、各种生物活性肽等。

由于惧怕高温,“天然活性营养”仅存于巴氏鲜奶中。牛奶通常需要经过加工才能安全饮用。目前国际上通用的加工方式主要有两种:一种是将温度加热到120°C以上的UHT超高温灭菌工艺,另一种是85°C以下低温加工的巴氏保鲜工艺。超高温灭菌工艺加工的牛奶,俗称“纯牛奶”。巴氏保鲜工艺加工的牛奶,俗称“巴氏鲜奶”对牛奶来说,“天然活性营养”是最重要的,但是同时也十分“娇嫩”,因为它们非常“怕热”,对温度十分敏感。巴氏鲜奶由于采用了低热的巴氏保鲜工艺,所以能够最大限度地保存牛奶中的“天然活性营养”,而使用超高温加工的常温奶中则几乎不含有“天然活性营养”了。

正因为认识到“天然活性营养”的重要性,在欧美发达国家,巴氏鲜奶早就成为人们的主流选择。

长富牛奶巴氏鲜奶好牛奶带你认识“天然活性营

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